Rendang Daging Sapi Indonesia

Rendang Daging Sapi Indonesia

Rendang Daging Sapi adalah hidangan yang sangat populer di seluruh Asia

awalnya berasal dari Padang, Sumatera Barat, Indonesia. Ini memiliki rasa yang kaya dari santan dan rempah-rempah tradisional Indonesia lainnya. Resep aslinya, rasanya pedas banget, tapi di resep ini saya kurangi cabainya. Jika menurut Anda jumlah cabai dalam resep ini masih banyak, Anda juga bisa menguranginya sesuai tingkat kepedasan yang bisa Anda atasi. Untuk menambah variasi dalam resep ini, saya menambahkan kentang dan telur.

KANDUNGAN BAHAN DAN CARA MEMASAK

Rendang ialah masakan yang kaya kandungan bumbu rempah. Selainnya material dasar daging, rendang memakai santan kelapa (karambia), dan kombinasi dari beragam bumbu ciri khas yang dilumatkan salah satunya cabe (lado), serai, lengkuas, kunyit, jahe, bawang putih, bawang merah dan bermacam bumbu yang lain yang umumnya dikatakan sebagai pemasak. Kekhasan rendang ialah pemakaian bumbu-bumbu alami, yang memiliki sifat antiseptik dan mematikan bakteri bakteri hingga memiliki sifat sebagai bahan pengawet alami. Bawang putih, bawang merah, jahe, dan lengkuas dijumpai mempunyai kegiatan antimikroba yang kuat.[7] Tidaklah heran bila rendang bisa ditaruh 1 minggu sampai empat minggu.

Proses mengolah rendang asli bisa habiskan waktu beberapa jam (umumnya sekitaran empat jam), karena itu mengolah rendang memakan waktu dan kesabaran.[8] Potongan daging diolah bersama bumbu dan santan dalam panas api yang pas, diaduk-aduk perlahan-lahan sampai santan dan bumbu teresap daging.[9] Sesudah mendidih, apinya dikecilkan dan terus diaduk-aduk sampai santan mengental dan jadi kering. Mengolah rendang haruslah sabar dan tekun dinantii, selalu dengan berhati-hati dibalik-balik supaya santan jadi kering dan bumbu teresap prima, tanpa menghanguskan atau merusak daging. Proses mengolah ini dikenali dalam seni kulineran kekinian dengan istilah ‘karamelisasi’. Karena memakai banyak tipe bumbu, rendang dikenali mempunyai cita-rasa yang kompleks dan unik.

Bahan:

1 kg Daging Sapi Tenderloin, potong 5 x 5 x 5 cm

3 Kentang

4 Telur

2000 ml Santan (dari 3 butir kelapa)

2 cm Lengkuas Besar, memarkan untuk menghilangkan rasa

4 batang Lemon Grass, ambil bagian putihnya lalu memarkan untuk menghilangkan rasa

8 Daun Jeruk Kafiir, buang durinya

1 Daun Kunyit

3 Daun Salam

 

Pasta rempah-rempah (Bahan Digiling atau Dicampur):

15 Bawang Merah

5 siung bawang putih

100 gram cabai merah giling

4 cm jahe

2 cm kunyit

2 sendok teh Garam

5 kemiri

1 sendok teh Biji Ketumbar

 

Petunjuk arah:

1. Rebus Telur selama 7 menit, kupas, sisihkan.

2. Rebus Kentang selama 20 menit hingga empuk, kupas, sisihkan.

3. Dalam panci, rebus santan dalam media api. Tambahkan serai, lengkuas, daun jeruk purut, daun kunyit dan semua bahan yang dihaluskan, aduk rata.

4. Masukkan daging sapi ke dalam santan, aduk terus hingga mendidih.

5. Setelah mendidih, kecilkan api. Masak hingga daging sapi empuk dan santan mengering.

6. Terakhir masukkan kentang rebus dan telur ke dalam panci, aduk sebentar, sajikan. Saya memiliki semangat dalam memasak dan membuat kue.

Saya sangat menyukai makanan Indonesia dan ingin berbagi sedikit pengetahuan saya tentang masakan Indonesia yang memiliki cita rasa yang unik, kaya rasa dan penuh dengan rempah-rempah tradisional Indonesia. Jika Anda ingin tahu lebih banyak tentang Kuliner Indonesia